Los alimentos y conservantes que se evalúan en el ALCAT Test se agrupan en los siguientes paneles:

Alimentos testeados en el panel A:

Ajo-Anana-Arroz-Atún-Avena-Azúcar de Caña-Banana-Batata-Berenjena-Brócoli-Cacao-Café-Calabaza-Carne Vacuna-Cebada-Cebolla-Centeno-Cerdo-Clara de Huevo-Cola-Espinaca-Fructosa-Frutilla-Leche de Vaca-Levadura de Panadero-Limón-Maíz-Maní-Manzana-Melón(Rocío de Miel)-Menta-Miel-Naranja-Oliva-Papa Blanca-Pavo-Pepino-Pera-Pollo-Repollo-Salmón-Semillas de Girasol-Soja-Te-Tomate-Trigo-Uva-Vainilla-Yema de Huevo-Zanahoria.

Alimentos testeados en el panel B:

Albahaca-Alcaucil-Almendra-Apio-Arveja-Avellana-Azafran-Caballa-Candida Albicans-Caseína-Castañas de Caju-Cereza-Champignon-Ciruela-Coliflor-Cordero-Durazno-Esparragos-Garbanzo-Gliadina-Gluten-Higado-Kiwi-Laurel-Lechuga-Lenguado-Lenteja-Levadura de Cerveza-Malta-Mijo-Mostaza-Nuez-Orégano-Palta-Perejil-Pimienta Negra-Pimiento Rojo-Pomelo-Poroto-Puerro-Remolacha-Repollitos de Bruselas-Sandia-Sardina-Semillas de Lino-Sésamo-Suero de Leche-Trucha-Yerba-Zucchini.

Alimentos testeados en el panel C:

Acelga-Almeja-Arandano-Arenque-Bacalao-Berro-Camaron-Canela-Carne de Venado-Chauchas-Clavo-Coco-Comino-Conejo-Curcuma-Curry-Damasco-Datil-Endivia-Eneldo-Frambuesa-Granada-Grosella-Higo-Hinojo-Jengibre-Langosta-Leche de Cabra-Lima-Mango-Manzanilla-Mejillones-Merluza-Mora-Nabo-Nuez Moscada-Ostra-Papaya-Pimentón Dulce-Pimienta Cayena-Pimiento Verde-Pistacho-Rabanito-Radicheta-Salvia-Semillas de Anís-Tapioca-Ternera-Trigo Sarraceno-Zapallo.

Colorantes y conservantes testeados en el panel de 20:

Ácido Benzoico, Ácido Sórbico, Amarillo 5, Amarillo 6, Aspartame, Azul 1, Azul 2, Metabisulfito de Sodio, MSG, Naranja Ácido, Negro Brillante, Nitrato de Potasio, Nitrito de Potasio, Polisorbato 80, Rojo 1, Rojo 3, Rojo 40, Sacarina,
Sulfito de Sodio, Verde 3.

Colorantes, conservantes y químicos testeados en el panel de 30:

Ácido Benzoico, Ácido Sórbico, Amarillo 5, Amarillo 6, Aspartame, Azul 1, Azul 2, Benceno, Cloro, Cloruro de Amonio, Etilenglicol, Fenol, Fluoruro, Formaldehído, Lirio Blanco, Metabisulfito de Sodio, MSG, Naranja Ácido, Negro Brillante, Nitrato de Potasio, Nitrito de Potasio, Polisorbato 80, Rojo 1, Rojo 3, Rojo 40, Sacarina, Sulfato de Níquel, Sulfito de Sodio,
Tolueno, Verde 3.

Colorantes, conservantes, químicos y fármacos testeados en el panel de 50:

Acetaminofeno, Ácido Benzoico, Ácido Gentísico, Ácido Sórbico, Amarillo 5, Amarillo 6, Aminopenicilina, Amoxicilina, Ampicilina, Ansaid (Flurbiprofeno), Aspartame, Aspirina, Azul 1, Azul 2, Benceno, Cefalosporina, Clinorol, Cloro, Cloruro de Amonio, Estreptomicina, Etilenglicol, Fenol, Fluoruro, Formaldehído, Gentamicina, Ibuprofeno, Indocina, Lirio Blanco, Metabisulfito de Sodio, MSG, Naranja Ácido, Negro Brillante, Neomicina, Nistatina, Nitrato de Potasio, Nitrito de Potasio, Penicilina, Piroxicam, Polisorbato 80, Rojo 1, Rojo 3, Rojo 40, Sacarina, Sulfametoxazol, Sulfato de Níquel, Sulfito de Sodio, Tetraciclina, Tolueno, Verde 3, Voltarén.